土鳖虫又名地鳖虫、土鳖等，土鳖虫全国各地均有野生，喜栖于安静、阴湿的环境。常潜伏在山野的树根烂草以及屋内的墙脚、柴堆、杂物等阴湿松土中生活，昼伏夜出。以树叶、无毒杂草、各种茶叶、瓜果皮（瓤）等腐殖质及米糠、麦麸等为食。捕捉土鳖虫在春末至初秋均可。可采取以下方法捕捉及加工土鳖虫。
在夜间选择上述土鳖虫活动的地方，搬开自然掩物进行捕捉；也可用炒香的麦麸洒在地面上，引诱土鳖虫聚集揽食，用灯光捕捉；还可在其常活动的地方，埋入数口小缸，缸口与地面相平，缸内放置土鳖虫喜吃的食物，缸口放稻草等遮蔽物，引土鳖虫进缸，于翌日清晨捕捉。
捕捉到的土鳖虫，可采用两种方法进行加工。
一、晒干法。将生土鳖虫放进容器内，再倒入开水烫死，洗净泥土，置烈日下晒至干燥。
二、烘干法。将烫死并洗净后的土鳖虫，置烘箱内烘干或放在锅内用文火炒（温度控制在50℃左右），至虫体的足尖微黏锅铲时，将虫体放在铁线网内，架在灶上，借灶堂中的余热将虫体烘干。
优质的土鳖虫呈扁平卵形，体肥、足干、前狭后宽，背部呈紫褐色并有光泽，前胸背部发达；腹部9节呈覆瓦状，红棕色；有足3对，有细毛和刺；腹部有环纹，质松脆，易破碎；气腥、味微咸；虫体完整、个头均匀、无杂质、无虫蛀、无霉变。
作者：农训学
编辑：彭曼
审核专家：广西科学技术普及传播中心高级记者 钟汉成