奇奇怪怪的面包名字
这些奇怪的面包名字，大多是外语的音译。
比如“恰巴塔”，是意大利语ciabatta的音译。根据《牛津食品与营养辞典》中的解释，“恰巴塔”（ciabatta）在意大利语中本义是“拖鞋”（英文对应slipper）。这种面包通常呈长方形或椭圆形，表面扁平，内部蓬松多孔，切开后的横截面类似拖鞋的宽大鞋底，故而得名。
恰巴塔
“巴布卡”，是波兰语中的babka，在波兰语中指“祖母”。一种说法是，这种面包最初主要由家庭中的祖母制作，代代相传。还有说法称，巴布卡面包名字的由来与它的形状有关，因面包的褶皱形状类似祖母的裙摆。所以，整体来看，巴布卡面包与制作者的身份是存在一定关联的。
巧克力巴布卡
“布里欧修”，是法语brioche的音译。根据食物历史学家Lynne Olver创建的食物年表网站，brioche被一些词源学家认为来源于两个古老的单词：bris（打破）和hocher（搅拌），二者组合在一起就构成了brioche。
布里欧修
“咕咕霍夫”，源自德语kugelhopf。这个词要分开解读，kugel的意思是“球形的、圆形的”，对应面包圆形、中空的造型，hopf则指一种啤酒酵母，与发酵工艺有关。还有一种说法是源于阿尔萨斯方言 gugel（风帽/头巾）+ hupf（跳跃/膨发），比喻面包隆起如戴帽的造型。综合来看，它的名字和其外观形状密切相关。
咕咕霍夫
一篇发表在《中国科技翻译》期刊上的论文对食物名称的对外传播进行了研究，该研究提到，音译有助于保留原语表达方式及其内涵文化，给受众传递最真实的信息，使其享受最本源的原语文化。还有研究认为，直接引进某个语言系统中的食物名称，尊重了原语言系统的不变性。
美食文化的符号象征
除了外语的音译，那些看似奇奇怪怪的面包名字，也象征着一种文化符号，传递着不同的文化内涵。
比如，前面提到的“布里欧修”（brioche）在法语中意为“神圣的面包”，这个名字反映了它最初作为宗教节日食品的背景。这种面包最初是由当地的修士们在中世纪初制作的，与天主教的宗教节日“圣周”有关，修士们会制作这种面包来庆祝节日。
布里奥斯
“潘妮托尼”（panettone）和“潘多洛”（pandoro），是意大利人节日餐桌上必不可少的节日糕点，被誉为“圣诞双杰”。“潘妮托尼”是意大利圣诞水果蛋糕，呈圆柱形，“潘多洛”是黄金面包，呈星星状。前者宛如超大型的杯子蛋糕，内里集满了丰富的酒渍果干；后者由特殊模具烤制而成，成品放在桌上，宛如一株可食用的圣诞树。不得不说，这两个糕点摆放在一起，圣诞的节日氛围一下就出来了呢！
潘妮托尼（左图）和潘多洛（右图）
不仅外国的面包如此，中国的馒头亮相2024年5月的法国面包节展会，名字被翻译为MANTAO。从语言产生者的角度出发，“馒头”的制作大厨是广东厨师，mantao是因为吸收了粤语发音的精华。在粤语中馒头的拼音为maan4 tau4，“馒”（maan4）的发音类似于普通话中的“满”，“头”（tau4）的发音类似于普通话中的“投”，不过声调是低降调。从语言接收者的角度考虑，为了配合法语的发音习惯，如果用ou，可能会发出/u/的音，即“馒图”，而用ao反而更易于发出接近中文的发音。
这里，其实还涉及到异化翻译与归化翻译两个概念：
简单来说，异化翻译就是让读者靠近作者，读者需要跨越文化差异去理解原文。归化翻译则是让作者靠近读者，使译文更符合目标语的表达习惯，降低读者的理解难度。
面包名字直接音译适当地运用了异化策略，通过主动适应源语言文化的方式，保留了其文化中的独特意象，既是对食物发源地历史文化的保护与传播，也丰富了消费者的文化体验。那些看似奇奇怪怪的面包名字，不仅体现了语言翻译的趣味性，更蕴含着丰富的美食知识与别样的文化内涵。
最后，希望大家在日常美食中，除了收获味蕾上的快乐之外，也能了解更多有趣的文化知识。也许，一双筷子的方圆之间，藏着千年的礼仪传承；一杯清茶的浮沉之中，沉淀着东方的哲学智慧；一粒香料的漂泊之路，串联起世界的文明交融。愿我们以美食为舟，在人间烟火里抵达更辽阔的文化彼岸。
还记得之前小U分享过的关于面包制作的一些英文表达吗？一起回顾一下吧！
1
烘焙
· roast
指通过烤箱内或火上的干热来烹饪食物
We roasted a chicken for dinner.
我们烤了一只鸡当作晚餐。
· grill
指在强烈的直接热源下或上方烹饪食物
I like to grill some fish for lunch.
我喜欢烤些鱼当午餐。
· toast
指把面包等通过加热变得棕黄、酥脆
She toasted the bread and spread some jam on it.
她烤了面包并在上面涂了些果酱。
2
发酵
· age
（使）发酵，（使）变陈
The brandy is aged in oak for ten years.
这种白兰地在橡木桶中陈酿了10年。
· ferment
（使）发酵
You make wine by leaving grape juice to ferment until all the sugar has turned to alcohol.
酿葡萄酒是让葡萄汁发酵，直到所有的糖分都转化为酒精。
3
搅拌
· stir
（用汤匙等）搅动，搅拌
Stir the sauce gently until it begins to boil.
慢慢搅动酱汁直至煮沸。
· toss
摇匀，搅拌（食物）
Combine the fruits in a mixing bowl and toss gently.
将水果放入搅拌碗中，轻轻拌匀。
· beat
（用如勺子或搅拌器等器具）搅打，搅拌
To make an omelette you first beat the eggs.
要做煎蛋饼，必须先把鸡蛋打匀。
本期既然聊到美食文化，
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编辑：育阳
实习生：孙朗文
参考来源：壹读、外研社、LOHAS乐活杂志、微博
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