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“小时候每次吃苋菜都很欢喜，不仅仅是因为苋菜味美，更钟爱于苋菜粉红的汤汁，每次都用汤汁拌米饭吃，米饭染上苋菜的汤汁变得漂亮极了。苋菜清热解毒，明目利咽。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜营养丰富，能增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。苋菜促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。”
食材明细
主料
豆腐
300克
苋菜
100克
辅料
食用油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
史云生浓缩高汤
1支
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
苋菜豆腐汤的做法步骤
1豆腐切成片状，姜、蒜切片备用。
2苋菜放水里择洗干净备用。
3炒锅上火，放入少放油炒香姜、蒜片。
4炒锅上火，放入少放油炒香姜、蒜片。
5倒入一碗水放入浓缩高汤煮沸。
6放入豆腐片煮五分钟。
7放入苋菜煮熟。
8放入少许盐调味即可食用。
小窍门
1、苋菜煮的时间不宜过长；
2、浓缩高汤含盐分重，此菜少放盐或不放盐。
3、还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具：炒锅
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