[美食佳酿]美食攻略：日本特色刺身-鲹鱼（あじ）

日本美食料理菜单：日本特色海鲜美食刺身生鱼片-鲹鱼(鯵の刺身）

菜单中文音译：Aji Sashimi

菜单中文名称：鲹鱼刺身，鲹鱼造型刺身生鱼片

日本料理菜单美食介绍：

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日本美食-料理菜单：刺身-鲹鱼(鯵の刺身）

2015-9-7 10:16 上传

鲹鱼（日语：Aji）是日本常见的大众鱼种，经济实惠且人气的海鲜美食食材。最美味好吃的旬的夏季里在日本的海鲜料理店，居酒屋餐厅里能够品尝到鲜活又好吃的鲹鱼刺身生鱼片料理。

鲹鱼一般个头不大，因此鲹鱼刺身通常为整条活鲹鱼的造型刺身--”鯵の活造り”（日语：Aji Yikizukuri），日文也叫“鯵の姿造り”（日语：Aji SugataZukuri）。

鲹鱼属于青色鱼种，青色鱼种一般带有少许腥味，但新鲜的鲹鱼几乎没有异味，取而代之的是独特的香甜味道。鲹鱼鱼油油脂含量不高，口感柔中带有少许脆韧非常鲜美好吃，尤其是在日本海鲜居酒屋里是非常人气的海鲜美食料理。

鲹鱼刺身的吃法跟普通日本生鱼片的吃法略有不同，不是加山葵芥末而是加葱花姜末。吃的时候在鲹鱼鱼肉上加些姜末，葱花后再沾少许酱油，更能突出鲹鱼特有的风味。

作为常见的海鲜美食食材在日本的料理店，海鲜居酒屋餐厅里鲹鱼的做法有很多种，除了最普通的鲹鱼刺身生鱼片，鲹鱼寿司外，鲹鱼叩刺身，鲹鱼味噌酱刺身也是常见的鲹鱼美食料理。鲹鱼味噌酱刺身还作为千叶县的传统当地特色美食入选《日本乡土料理百选》。

鲹鱼富含DHA，EPA等有益于美容健康的营养成分，维生素A，B，E，钙，钾，牛磺酸的营养比例也非常均衡，是好吃又健康的海鲜美食食材。

如果看到日本料理店，海鲜居酒屋的活鱼水槽里有鲹鱼在游的话，那绝对不要犹豫，多花些银子也一定要尝尝鲹鱼刺身！